A função básica do leite é alimentar os filhotes de mamíferos, por este motivo a natureza não equipou adequadamente os adultos para uma dieta Láctea, desse modo o consumo de leite e derivados deve ser reavaliado na dieta ecológica.
Em toda classe dos mamíferos alimentarem-se de leite é um evento que termina cedo e seu objetivo é promover um acelerado aumento de peso dos filhotes para que eles adquiram maior resistência e passem a consumir a dieta normal da sua espécie.
Os alimentos necessitam da presença de enzimas para sua digestão e o gene que codifica a enzima para digestão da lactose é desligado assim que os mamíferos saem da fase de aleitamento. No caso dos seres humanos a manutenção do consumo de leite força a manutenção da atividade desse gene, mas esta não é uma situação natural e acarreta um certo estresse ao organismo.
Algumas pessoas não conseguem manter este gene “ligado” e desenvolvem horror ao consumo de leite. Isso, que deveria ser encarado de forma natural, é, pelo contrário, visto como uma aberração. Muitas destas pessoas são forçadas por seus familiares a consumir leite, o que fazem a contragosto e podem ter efeitos danosos como diarréia. Mas esta não é o problema, pois elas simplesmente não consumirão leite e pronto, assunto resolvido!
O problema são as pessoas que gostam muito de leite e o consomem ou aos seus derivados em abundância, pois estão consumindo um alimento essencialmente “engordante” que pode estressar o organismo, possibilitando o desenvolvimento de infecções e alergias.
O leite é muito rico em gorduras e as gorduras são facilmente assimiladas e armazenadas pelo nosso organismo quase sem gastos energéticos, por isso os bebês aumentam rapidamente de peso durante a fase de amamentação. Até os seis meses de vida esse alimento é essencial, especialmente se for o leite materno. A partir dessa idade ele deve passar a ser reduzido gradativamente e uma variedade de outros alimentos deve ser, gradualmente, introduzida na nossa dieta.
Crianças com alergias, especialmente as respiratórias, devem reduzir ou mudar o tipo de leite de suas dietas o mais rápido possível. Eu tenho asma desde que era bebê e a partir da adolescência desenvolvi uma espécie de renite de inverno, que me obrigava a andar com lenços de papel, permanentemente. Tomei muito leite até os vinte e dois anos de idade, mas ao iniciar uma dieta macrobiótica, reduzi muito a ingesta de leite e “bingo” os sintomas da asma foram gradativamente desaparecendo e há anos não tenho crises ou uso remédios, a renite de inverno também sumiu, para desespero dos fabricantes de lenços de papel.
Além das alergias, percebi, ao longo do tempo, que nos períodos de maior ingestão de leite ou derivados como cremes, queijos e requeijões eu aumentava de peso. Desse modo reduzi o consumo deste tipo de alimentos, utilizando-os parcimoniosamente.
Quando meu marido precisou perder peso e reduzir colesterol, fiz com que ele também reduzisse o leite e derivados de sua dieta regular. Assim, sem maiores esforços nem passar fome ele foi perdendo peso e passou dos noventa e seis aos oitenta e três quilos. Outro efeito colateral, além da perda de peso, foi a sua cura de uma inflamação crônica das pálpebras. Ele tinha uma vermelhidão e inchaço na borda das pálpebras, onde se formava um tipo de caspa, que fazia seus cílios caírem. Nenhum médico oftalmologista havia conseguido curá-lo, mas com dieta menos Láctea a inflamação desapareceu, ele não tem mais a borda das pálpebras a vermelhadas e possui uma bem constituída linha de cílios.
Não quero me posicionar radicalmente contra o consumo de leite, pois ele pode ser bastante saudável quando fermentado com lactobacilos vivos e, dessa forma, consumido em quantidades moderadas, pois auxilia a constituição da flora intestinal, trazendo benefícios a saúde.
Também na forma norm ou como queijos e cremes é uma ótima opção para as pessoas sem alergias e que querem aumentar ou manter um peso maior, ou seja, pessoas com tendência a emagrecer devem abusar, especialmente, de queijos e doces de leite para combater essa tendência.
Pelo contrário, quem precisa perder peso ou não quer aumentá-lo deve repensar seus hábitos, substituindo , em parte, o leite de origem animal pelo leite de soja, ou ainda por chás ou sucos. Mudar uma cultura alimentar não é coisa fácil, mas é essencial para uma dieta ecológica e os resultados são compensadores.
Desse modo o passo oito é: reconsidere seu consumo de leite e derivados.
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